Potrawy wigilijne - Wersja do druku +- MoimZdaniem.net - forum (http://www.moimzdaniem.net/forum) +-- Dział: O kobietach i dla kobiet (http://www.moimzdaniem.net/forum/forumdisplay.php?fid=1) +--- Dział: Kulinaria (http://www.moimzdaniem.net/forum/forumdisplay.php?fid=5) +--- Wątek: Potrawy wigilijne (/showthread.php?tid=2284) |
Potrawy wigilijne - Ewa - 11-28-2011 Dorsz pod kołderką Składniki: Dorsz w warzywach 1 kg filetów z dorsza, 3 marchewki, 3 cebule, 1 duża pietruszka, pół selera, 1 por, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 6 łyżek mąki, 1 jajko, sok z cytryny, sól, pieprz, 3 ząbki czosnku, po 4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu, olej do smażenia. Sposób wykonania: Warzywa oczyść, drobno pokrój, smaż około 7 minut na 4 łyżkach oleju. Podlej małą ilością wody. Wrzuć przyprawy i obrany czosnek. Całość duś około 15 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy. Filety skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem, odłóż na około 20 minut. Rybę osusz, panieruj w jajku i mące. Usmaż na oleju. Przełóż na talerz, przykryj warzywami. Kapusta wigilijna Składniki: 1 1/2 kg kiszonej kapusty, 12 dag suszonych grzybów, 2 cebule, 3 łyżki oleju, sól, wegeta, pieprz. Sposób wykonania: Grzyby namoczyć poprzedniego dnia w przegotowanej wodzie. W tej samej wodzie ugotować je do miękkości, odcedzić, pokroić na mniejsze kawałki . Kapustę odcisnąć z soku i posiekać. Włożyć do wywaru z grzybów, dodać łyżkę oleju. Gotować aż stanie się miękka. Wymieszać z grzybami. Cebulę obrać, pokroić na cienkie piórka, przesmażyć na 2 łyżkach oleju. Wymieszać z kapustą i grzybami. Przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Można dodać do niej także odrobinę miodu i kilka śliwek suszonych. Kapustę potrzymać jeszcze kilka minut na ogniu. Podawać z pieczywem. Karp w ostrym sosie Składniki: 1 kg karpia, 1/2 kg warzyw mieszanych, 15 dag cebuli, listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, sól, cukier, 3 łyżki utartego chrzanu, 1/2 szklanki gęstej śmietany, 4 łyżki rosołu, 2 żółtk, sok z cytryny. Sposób wykonania: Ugotować rybę z warzywami i wyłożyć na półmisek.Polać sosem przygotowanym w następujący sposób: utarty chrzan włożyć do wrzącego rosołu, dodać śmietanę, zagotować, wymieszać z żółtkami. Przyprawić do smaku solą, sokiem z cytryny i cukrem. Zalaną sosem rybę podawać z dodatkiem ryżu. Pstrąg z pieczarkami Składniki: 4 filety rybne z pstrąga 50 dag pieczarek 2 cebule 25 dag żółtego sera 200 ml smietany jarzynka, pieprz, cytryna ,bazylia,oregano. Sposób wykonania: Rybę skropić cytryną, doprawić do smaku jarzynką pieprzem,bazylią, obtoczyć mąką, usmażyć. Pieczarki pokroić w plastry, cebulę w kostkę, udusić doprawiając solą i pieprzem. Wlać śmietanę. W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem ułożyć ryby i pieczarki, posypać serem startym na tarce, zapiekać do rozpuszczenia sera. Sałatka pieczarkowa Składniki: 1 kg pieczarek. 8 jaj. 1 pęczek szczypiorku. 1 średni słoiczek majonezu. 4 ogórki kiszone. sól. pieprz . Sposób wykonania: Pieczarki umyć. Włożyć do garnka. Zalać gorącą wodą, zagotować. Odstawić. Wyjąć grzyby na talerz, ostudzić. Jaja ugotowane na twardo obrać. Grzyby, jaja i ogórki pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z majonezem, szczypiorek pokroić drobniutko. Całość wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Śledż pod pierzynką Składniki: 3 śledzie, 3 czerwone buraczki, 2 ziemniaki, 3 marchewka, przyprawy (sól pieprz) majonez . Sposób wykonania: Pokroić śledzie (filety), które wcześniej wymoczyć. Ugotować buraczki, ziemniaki i marchewkę. Warzywa drobno pokroić lub zetrzeć. Wszystkie składniki układać w salaterce warstwami na przemian z majonezem. Śledzie układać raz na spodzie, następnie buraczki, marchewkę i ziemniaczki. Dodać przyprawy do smaku i udekorować. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Łosoś w warzywach Składniki: łosoś pokrojony na porcje, mleko, czosnek, jarzyny (bez kapusty), cytryny, sól, pieprz . Sposób wykonania: Dzwonka łososia wymoczyć w mleku przez około 20 minut, posypać przyprawami i drobno posiekanym czosnkiem. Jarzyny dokładnie oczyścić, pokroić na słupki i ułożyć w naczyniu do parowania. Parować przez 20 minut. Następnie włożyć łososia i utrzymać na parze przez około 20 min.Udekorować na półmisku warzywami i cytryną. Karp w galarecie Składniki: 1 kg filetów z karpia, włoszczyzna bez kapusty, 2 cebule 1/2 żelatyny na 2,5 litra, 1.2 l wody, sól, pieprz, cukier. Sposób wykonania: Karpia wypatroszyć, wypłukać, osuszyć. Następnie przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Cebulę obrać, włoszczyznę wymyć i pokroić na kawałki. Włoszczyznę i cebulę włożyć do garnka z wodą i doprowadzić do wrzenia. Dodać rybę i na małym ogniu gotować około 20 minut. Rozpuścic żelatynę. Rybę wyjąć z rosołu, usunąć ości i pokroić w dzwonki. Wywar z warzyw przecedzić przez sito ,dodać żelatynę i odstawić do ostudzenia. Karpia ułożyć na półmisku i zalać wywarem z warzyw. Następnie odstawić do zastygnięcia. Dekorować dowolnie. Pierogi staropolskie Składniki: 2 szklanki mąki , 1 żółtko, 1 łyżka oleju , duża cebula, 60 dkg kapusty kiszonej, 4 dkg grzybów suszonych, 15 dag słoniny, sól, pieprz. Sposób wykonania: Wyrób z mąki, żółtka, oleju, szczypty soli i ciepłej wody elastyczne ciasto. Następnie nakryj , by nie obeschło. Cebulę obierz, posiekaj i przesmaż na pokrojonej w kostkę słoninie. Grzyby namocz i ugotuj.Kapustę ugotuj ,posiekaj i dodaj posiekane grzyby oraz cebulę. Dopraw solą i pieprzem. Rozwałkuj dość cienko ciasto i małą szklanką wykrawaj krążki. Nakładaj na nie po łyżce nadzienia i zlepiaj brzegi, formując pierogi. Wrzuć je do osolonego wrzątku i gotuj 6-8 minut od wypłynięcia. Po odcedzeniu polej stopioną słoniną |