Wielkanocne serniki - Wersja do druku +- MoimZdaniem.net - forum (http://www.moimzdaniem.net/forum) +-- Dział: O kobietach i dla kobiet (http://www.moimzdaniem.net/forum/forumdisplay.php?fid=1) +--- Dział: Kulinaria (http://www.moimzdaniem.net/forum/forumdisplay.php?fid=5) +--- Wątek: Wielkanocne serniki (/showthread.php?tid=2400) |
Wielkanocne serniki - Ewa - 04-05-2012 Sernik doskonały Oceny: / 0 Składniki: 6 łyżek mąki 3 jaja 3 łyżki cukru łyżeczka proszku do pieczenia łyżka kakao torebka czerwonego kisielu. 80 dag niekwaśnego półtłustego białego sera 10 dag masła 2 szklanki cukru pudru 4 jaja 2 łyżki mąki ziemniaczanej olejek rumowy. Sposób wykonania: Jaja ubić z cukrem, następnie dodać 3 łyżki mąki i proszek do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części. Do pierwszej dodać kakao i 2 łyżki mąki, a do drugiej kisiel i łyżkę mąki. Z obu części uformować 2 nieduże placki jednakowej wielkości i upiec je (osobno) na jasnozłoty kolor w tortownicy lub na blasze (180°C). Ser dwukrotnie zemleć. Z białek ubić sztywną pianę. Miękkie masło utrzeć na puch i wciąż ucierając, dodawać po łyżce sera, następnie żółtka utarte z cukrem, mąkę ziemniaczaną i aromat. Jednolitą gładką masę delikatnie wymieszać z pianą z białek. Spód tortownicy wyłożyć na przemian placek i masa serowa. Upiec na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C. Sernik gotowany Oceny: / 0 Składniki: Ciasto: 2 szklanka mąki, 15 dag masła, 2 jajka, 3/4 szklanki cukru, 4 łyżki miodu, 1 i1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Masa serowa: 1 kg białego sera mielonego, 10 dag masła, 1 szklanka cukru, 2 cukry waniliowe, 4 jajka, 2 budynie śmietankowe, 1 szklanka mleka. Do dekoracji: Ciemna polewa czekoladowa. Wykonanie: Do mąki dodać miękkie masło, jajka, cukier, miód i sodę. Wyrobić ciasto i podzielić na trzy części. Każdą część rozłożyć na wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formie piec ok. 10 minut w temperaturze 180 st. C. Ser przełożyć do garnka. Następnie dodać masło, cukier, cukier waniliowy i jajka. Wszystko razem wymieszać i zagotować. W szklance zimnego mleka rozpuścić budynie i wlać do gotującej się masy serowej. Chwile gotować, a następnie gorącą masą przekładać upieczone i ostudzone placki. Udekorować polewą czekoladową. Sernik kokosowy Oceny: / 0 Składniki: Ciasto: 30 dkg mąki, 10 dkg margaryny, pół szkl. cukru, 1 czubata łyżka śmietany, 2 żółtka 1 całe jajko, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Ser: 80 dkg sera, półtorej szkl. cukru, pół szkl. oleju, szklanka mleka, cukier waniliowy, budyń śmietankowy, 2 całe jajka, 4 żółtka, bakalie. Piana kokosowa na wierzch sernika: 6 białek, szklanka cukru, 1 paczka wiórek kokosowych. Sposób wykonania: Ciasto wyrobić z podanych składników, rozwałkować i położyć na blaszkę. Ser zmielić, jajka, żółtka utrzeć z cukrem, dodając powoli ser, dalej ucierając, dodajemy pozostałe składniki, dalej ucierając, cukier waniliowy, olej, budyń śmietankowy, mleko, bakalie. Dobrze wszystko utrzeć i położyć ser na ciasto. Włożyć do piekarnika. Piec w temp. 180 stopni. Po 25 minutach wyciągnąć i położyć na wierzch ubitą pianę z białek i znów włożyć sernik do piekarnika na 30 minut. Sernik miłosny Oceny: / 0 Składniki: 1 kg sera białego tłustego, 2x zmielonego, 1 margaryna – roztopiona, 1 szklanka cukru, 2 jajka, cukier wanilinowy, rodzynki, orzechy itd., 2 budynie śmietankowe, biszkopty. Sposób wykonania: W garnku zagotować (cały czas mieszając) wszystkie składniki oprócz budyniu i bakali. 2 budynie rozpuścić w kubku słodkiej śmietanki lub mleka i dodać po zagotowaniu reszty składników. Wsypać bakalie, nałożyć warstwami do foremki: biszkopty, masę serową, biszkopty, polać polewą. Odstawić do zastygnięcia. Polać rozpuszczoną czekoladą. Sernik puszysty Oceny: / 0 Składniki: 1 kg sera białego, 3 szklanki mleka, 15 dag margaryny, 2 szklanki cukru, budyń waniliowy, 2 łyżki manny, aromat arakowy rodzynki, 6 jaj, 15 dag wiórków kokosowych. Na spód: kruche ciasto z 2 szklanek mąki. Sposób wykonania: Utrzeć margarynę z cukrem i 6 żółtkami i 3 białkami i zmielonym serem, dodać 3 szklanki mleka i dalej ubijać mikserem 15 minut, dodać budyń, mannę i rodzynki, ciastem wykleić całą blachę również brzegi i wylać ciasto.Po 40 minutach pieczenia wylać ubite 4 białka ze szklanką cukru i białkami i piec jeszcze 12 minut. Sernik teściowej Oceny: / 1 Składniki: Ciasto: 3 szkl.mąki, 3 żóltka, 1 szkl.cukru, 1 kostka margaryny, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia Masa serowa: 80dkg. twarogu zmielonego 1 szkl. cukru, 4 cale jajka, 1 budyń śmietankowy 0,5 szkl. oleju. Sposób wykonania: Żółtka i cukier połączyć razem dodawać po trochu mąke z proszkiem do pieczenia i margarynę. Wszystko razem połączyć i wyrobić. Wykleić blaszkę. Zmielony twaróg połączyć z jajkami i cukrem, wymieszać i na koniec dodać olej i budyń . Wylać masę na ciasto i piec 50 minut .Po upieczeniu polać gotową polewą orzechową posypać rodzynkami. Sernik wiedeński Oceny: / 0 Składniki: 1 kg sera tłustego mielonego, 8 jaj, 2 czubate łyżki mąki pszennej, 1 szklanka cukru, mała torebka cukru waniliowego lub zapach waniliowy, 3 łyżki roztopionego masła, 1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej, otarta skórka z 1 cytryny, 1/2 szklanki rodzynek. Sposób wykonania: Żółtka utrzeć z połową cukru i połączyć z serem, otartą skórką z cytryny i roztopionym masłem. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, na koniec dodając resztę cukru. Delikatnie połączyć z masą serową, dodać przesianą mąkę i bakalie , delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub bułką tartą. Piec 60 min w 160 st. C. Po upieczeniu i ostygnięciu wyłożyć sernik i posypaś cukrem pudrem. Sernik wielkanocny Oceny: / 0 Składniki: Ciasto: 1,5 szkl. mąki, 0,5 szkl. cukru, 1 żółtko, 12,5 dag masła, 1 łyżka kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Masa serowa: 1 kg tłustego niekwaśnego sera, 25 dag masła, 1 i 1/3 szkl. cukru, 4 jajka, 2 opakowania budyniu waniliowego, 10 dag rodzynek, 1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej. Sposób wykonania: Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść i włożyć na 1 godz. do lodówki. Przygotować masę serową: ser zemleć w maszynce do mięsa, masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodawać po łyżce ser i budynie w proszku. Na końcu delikatnie wymieszać z ubitą na sztywno pianą z białek. Dodać rodzynki i skórkę pomarańczową. Formę posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną zetrzeć na tarce o dużych oczkach na dno formy. Rozprowadzić równomiernie masę serową, a na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Piec ok. 60 min w piekarniku nagrzanym do 170 st. C. Po upieczeniu polać gotową polewą czekoladową. Sernik z truskawkami Oceny: / 2 Skladniki: 25 dag mąki, 15 dag masła, 25 dag cukru, 30 dag twarogu tłustego, 2 łyżki słodkiej śmietany, 2 jajka, 1 łyżka budyniu waniliowego, 40 dag truskawek. Sposób wykonania: Mąkę posiekać ze schłodzonym masłem. Dodać 10 dag cukru i szybko wyrobić ciasto kruche. Owinąć w folię aluminiową i trzymać w lodówce przez około 1 godzinę.Z ciasta zrobić placek i wyłożyć nim okrągłą formę wysmarowaną wcześniej tłuszczem i posypaną mąką. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni, a następnie podpiec w nim ciasto przez około 15 minut. Twaróg zmiksować na jednolitą masę i wymieszać ze śmietaną, żółtkami, budyniem oraz resztą cukru. Z białek ubić pianę i wymieszać z otrzymaną masą. Całość wyłożyć na podpieczony spód. Na wierzch ułożyć truskawki. Piec przez około 50 minut. Sernik łatwy Oceny: / 2 Składniki: Ciasto: 35 dag mąki (3 szklanki), 1/2 paczki margaryny, 1 jajko, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 1/2 szklanki cukru, 3 łyżki kwaśnej śmietany, Ser: 80 dag sera (zmielić), 10 dag masła, 1/2 paczki budyniu, 2 jajka, 3/4 szklanki cukru, cukier waniliowy, odrobina mleka. Sposób wykonania: Mąkę posiekać z margaryną, dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Wyłożyć na dwie jednakowe blaszki. Ser: Masło roztopić, dodać zmielony ser, cukier, cukier waniliowy, 2 żółtka - wymieszać i zagotować. Dodać wymieszany z odrobiną mleka budyń wymieszać i jeszcze gotować ok. 2 min. Do gorącego dodać ubitą na sztywno pianę z białek i tylko jeszcze zagotować. Gorący ser wylać na pierwszy placek i przykryć drugim. Polać polewą czekoladową. |