Dieta bezglutenowa stała się od niedawna modna i popularna. Wiele osób postanowiło wyrzucić produkty z glutenem z diety, aby zyskać lepsze samopoczucie.

Naukowcy odkryli związek między dietą bezglutenową i rozwojem cukrzycy typu 2.
Nowe badania wskazują jednak, że dieta bezglutenowa w przypadku tych, którzy nie muszą jej przestrzegać, zwiększa ryzyko określonych chorób i tak np. cukrzycy typu 2.

Gluten nie jest odpowiedzialny za nadwagę czy otyłość, ale jeśli ktoś objadał się słodkimi bułeczkami, to tył, bo jadł ich pewnie za dużo.

Dieta zdrowego człowieka, który nie ma alergii na gluten, powinna być racjonalna i zróżnicowana.

U osób, które na własną rękę stosują dietę bezglutenową, często występują niedobory żelaza, witamin z grupy B lub też składników mineralnych, które występują w zbożach.

Za złe samopoczucie, wzdęcia, zaparcia czy biegunki rzadko odpowiada gluten, a częściej jedzenie żywności przetworzonej oraz spożywanie jej w nadmiernych ilościach.

Gluten nie rujnuje układu pokarmowego, a usunięcie go z diety może skutkować nowymi chorobami.

Dziś produkty zbożowe stanowią podstawę piramidy zdrowego żywienia, zalecaną przez Instytut Żywności i Żywienia